Çok Kademeli Mutfak Duman ve Koku Filtreleme Uygulaması
Izgara, kızartma, kebap ve yoğun pişirme hatları için duman, yağ aerosolleri ve koku yükünü ayrı kademelerde ele alan projeye özel mutfak egzoz sistemi.
Her kirleticiyi kendi kademesinde karşılayan sistem
Çok kademeli mutfak duman ve koku filtreleme uygulaması, tek bir cihazın rastgele eklenmesiyle değil; davlumbaz yakalama debisi, pişirme ekipmanlarının oluşturduğu yük, kanal hattı ve egzoz atış şartları birlikte hesaplanarak hazırlanır. Böylece kaba yağ, ince duman partikülü ve koku bileşenleri sistem içinde doğru sırayla karşılanır.
Izgara ve mangal
Yoğun duman ve yağ yükünde geniş filtre yüzeyi, uygun elektrostatik kademe ve yüksek basınç kaybını karşılayan fan düzeni planlanır.
Kızartma hatları
Yağ aerosollerinin davlumbazdan etkili biçimde yakalanması için yüzey hızı, ön ayırma ve kanal hızı birlikte değerlendirilir.
Karma mutfaklar
Birden fazla pişirme ekipmanı bulunan hatlarda yük dağılımı, eş zamanlı çalışma ve davlumbaz geometrisi hesapta dikkate alınır.
Duman ve koku için dört temel kademe
Kademelerin sıralaması, kirleticinin ağırdan inceye doğru tutulmasını sağlar. Projeye göre ek ön filtre, ikinci elektrostatik hücre, ilave karbon veya ayrı fan modülü kullanılabilir.
Metal yağ tutucu
İri yağ damlacıklarını ilk kademede ayırarak sonraki yüzeylerdeki yükü dengeler.
Elektrostatik filtre
İnce partikülleri iyonizasyon ve toplama plakaları üzerinde biriktirir.
Koku kontrolü
Hava debisi ve temas süresine göre hesaplanan karbon yüzeyiyle koku yükünü karşılar.
Hava hareketi
Tüm filtre ve kanal dirençleri dahil hedef debiyi sağlayan çalışma noktasında seçilir.
Ozon Mekanik filtreleme sistemlerinden örnekler
Doğru kapasite için saha bilgisini tek dosyada topluyoruz
Davlumbaz
Ölçü, duvar/ada tipi ve pişirme yüzeyine uzaklık.
Pişirme
Ekipman türü, toplam güç ve günlük çalışma süresi.
Kanal
Kesit, uzunluk, dirsekler, düşey hat ve atış noktası.
Filtre
Ön filtre, ESP kademesi ve aktif karbon miktarı.
Fan
Hedef debi, toplam basınç kaybı ve elektrik altyapısı.
Bu verilerle yalnız nominal debi değil, sistemin filtreler yüklüyken çalışacağı nokta da değerlendirilir. Kabin bağlantı yönleri, servis kapakları ve elektrik panosu yerleşimi imalat öncesinde netleştirilir.
Hesap ve uygulama sayfaları
Çok kademeli mutfak filtreleme sistemi
Kaç kademe elektrostatik filtre gerekir?
Kademe sayısı; pişirme türü, duman yoğunluğu, günlük çalışma süresi, hedef hava debisi ve uygulama alanına göre belirlenir. Yoğun mangal ve kebap hatlarında çok kademeli çözümler değerlendirilir.
Aktif karbon miktarı nasıl seçilir?
Kartuş sayısı yalnız kabin boyuna göre değil, hava debisi, temas süresi ve koku yüküne göre hesaplanır. Karbon kademesi elektrostatik filtreden sonra konumlandırılır.
Mevcut fan yeterli olabilir mi?
Mevcut fanın eğrisi ve çalışma noktası, filtrelerin ek basınç kaybıyla birlikte kontrol edilir. Hedef debiyi karşılıyorsa sistem içinde değerlendirilebilir.
Mutfak hattınızı birlikte boyutlandıralım.
Davlumbaz ölçüsü, pişirme ekipmanları ve kanal fotoğraflarıyla uygun filtre kademelerini belirleyelim.