Baca imkânı sınırlı projeler
Bacasız restoran havalandırma çözümleri
Fiziksel baca hattının uygulanamadığı veya ciddi biçimde sınırlandığı işletmelerde; duman, yağ ve koku yükünü azaltmaya yönelik çok kademeli filtreleme düzenlerinin teknik uygulanabilirlik değerlendirmesi.
Doğru tanım
Bacasız restoran sistemi ne anlama gelir?
Bacasız restoran havalandırma ifadesi, egzoz havasının hiçbir işlem görmeden iç ortama veya gelişigüzel bir noktaya verilmesi anlamına gelmez. Amaç; klasik düşey baca hattının mümkün olmadığı projelerde hava akımını kaba yağ, ince yağ aerosolleri, duman ve koku için ayrı kademelerden geçirerek teknik ve idari şartlara uygun bir çıkış düzeni değerlendirmektir.
Kaba yağ tutucu
Büyük yağ damlacıklarını ilk noktada tutarak sonraki filtre kademelerinin yükünü azaltır.
Elektrostatik filtre
Görünür duman, is ve mikron seviyesindeki yağ aerosolünü kolektör plakalarında toplar.
Aktif karbon
Koku bileşenleri için yeterli karbon miktarı ve hava temas süresi sağlayan ayrı kademedir.
Fan ve çıkış
Toplam basınç kaybına göre seçilen fan ve güvenli çıkış noktası sistemin ayrılmaz parçasıdır.
Uygulanabilirlik
Önce yapının ve işletmenin sınırları incelenir
Filtre kapasitesi kadar pişirme türü, komşu hacimler ve çıkış noktasının konumu da önemlidir. Aşağıdaki başlıklar netleşmeden cihaz seçimi yapılmamalıdır. Ön kapasiteyi görmek için davlumbaz debi hesabı ve filtre seçimi aracımızı kullanabilirsiniz.
Teknik değerlendirme
- Davlumbaz ölçüsü ve gerekli egzoz debisi
- Pişirme ekipmanı, duman ve koku yoğunluğu
- Cihaz yerleşimi, servis erişimi ve elektrik altyapısı
- Çıkış noktasının kapı, pencere ve komşu yapılara mesafesi
İdari değerlendirme
- Belediye ve ruhsat biriminin güncel talepleri
- Yangın güvenliği ve yapı yönetimi şartları
- Kat malikleri veya bina yönetimi kararları
- Gerekli proje, rapor ve yetkili kurum incelemeleri
Karar süreci
Bacasız çözüm talebi nasıl değerlendirilir?
İşletme yükü
Pişirme türü, günlük çalışma süresi ve davlumbaz ölçüsü belirlenir.
Yerinde inceleme
Mevcut baca, olası güzergâhlar, çıkış noktası ve komşu hacimler kontrol edilir.
Filtre ve fan
Debi, basınç kaybı, ESP kademe sayısı ve karbon kapasitesi hesaplanır.
Belge ihtiyacı
Yerel idare ve yapı yönetiminin talep ettiği proje veya raporlar netleştirilir.
Alternatif düzen
Teknik olarak uygulanabilir çıkış ve ekipman yerleşimi hazırlanır.
Uygulama planı
Teknik ve idari kriterleri karşılayan sistem düzeni netleştirilir ve uygulama adımları hazırlanır.
Gerçek uygulama yaklaşımı
Kompakt gövde, eksik kademe anlamına gelmez
Alan kısıtlı olsa bile ön filtre, elektrostatik hücre, aktif karbon ve fanın bakım erişimi korunmalıdır. Karbonun çok az kullanılması, hücrenin temizlenememesi veya fanın basıncı karşılamaması sahada performans kaybına yol açar.
Sık sorulanlar
Bacasız restoran havalandırması hakkında net cevaplar
Bacasız çözüm projeye nasıl uyarlanır?
Pişirme yoğunluğu, yapı şartları, çıkış noktası, yangın güvenliği ve yerel idarenin talepleri birlikte incelenir. Filtre, fan ve çıkış düzeni bu verilere göre projeye özel belirlenir.
Elektrostatik filtre ruhsat sürecine nasıl katkı sağlar?
Elektrostatik filtre duman ve yağ yükünün kontrolünde önemli bir kademedir. Mekanik proje, baca veya çıkış koşulları ve ilgili belgelerle birlikte ruhsat ve uygunluk dosyasını teknik açıdan destekler.
Koku kontrolü nasıl sağlanır?
Projeye uygun karbon miktarı ve hava temas süresi belirlenerek koku kontrol kademesi oluşturulur. Planlı bakım ve zamanında filtre değişimi sistem performansının sürekliliğini sağlar.
Sistemin bakımı nasıl yapılır?
Metal ön filtre ve elektrostatik hücreler kir yüküne göre temizlenir; aktif karbon performans planına göre yenilenir. Fan, elektrik ve sızdırmazlık kontrolleri de bakım planına dâhil edilir.
İlgili teknik sayfalar
Baca mümkün değilse önce uygulanabilirliği netleştirelim.
Saha fotoğrafları, davlumbaz ölçüsü ve pişirme türüyle teknik ön değerlendirme yapalım.